【飲食店 コンサルティング】 フレンチの達人でも迷ってました・・・。

株式会社 ファロ  コンサルタント&コーチ  

 

ビジネス・モデル プロデューサーの 勅使川原 忠です。

 

冷えてきてますね

・・・東京も北の方や西の方は雪が大変で

冷え込みも厳しいらしいのですが、

東京も寒さが増してきました。。

 

今日は先日行った

コンサルティングの時に感じたことを・・・。

 

その時のクライアントは

フレンチレストランの開店に付いての

コンサルティングなのですが、

この相談相手のオーナー・シェフがスゴイ

・・・4年連続でミシュラン東京で

星を採っている方で

経歴もスゴイ・・・ですが秘守義務が

・・・お店がオープンしたら

了解頂いて紹介しますネ。。

 

この方はフレンチの料理人に

成られて可成りのキャリアが在って

誰が効いても解るくらいの

フランスの有名店でも

腕を振るわれていた方です。

そんな方ですが新規の出店なので、

ご相談のテーマは集客かなっと

・・・思いコンサルを始めたんですが

これがマネージメントでした。

 

同じ職種を数十年過ごされた方でも

資金~売上~コスト管理~経費~収益・・・

自身が考えるビジネス・モデルに

自信が持てない無いようで

再プロデュースのご依頼でした。

 

ここで私が感じたのが、

これ程同じ業界の仕事に従事

されていても最新のマネージメントを

取り入れようと考えている・・・成功するな

・・・っと感じました・・・しかも長期的に!

 

巷の方々はインターネットを使った

マーケッティングで集客が
弛みなく理解できれば
・・・うまくいく的な方々が多いのですが、
それだけでは
やはり上手く行きません。。

 

ちなみにこのクライアントが

作るのお料理のファンは

ご連絡が出来る方で6,000人だそうです・・・!

見込み客では無いですよ

・・・彼の顧客がです。。

そんな彼を持ってしても・・・この危機感です。

 

あなたは大丈夫ですか・・・?

 

本日も最後までありがとう・・・。。

 

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FARO consultantcoaching  勅使川原 忠  tadashi teshigawara 

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